Recetas

    

Receta con FINO: "Arroz al curry"

Ingredientes: 1/2 Vaso de Vino Fino 4 Tazas medianas de arroz 1 cucharada de piñones 50 gr. de pasas 1 cebolla 1 manzana 1 litro de caldo de carne 1 cucharada de curry 30 gr. de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva Sa Pimienta molida Elaboración: Rehogar la cebolla muy picada en el aceite, incorporar el a ...
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Receta con AMONTILLADO: "Cazón con guisantes"

CAZÓN CON GUISANTES Ingredientes: 1 copa de Amontillado 1 kg. de cazón 1 Kg. de guisantes 6 dientes de ajo 1 vaso de aceite Sal Elaboración: En una cazuela de barro se rehogan los ajos picados, agregándoles los guisantes y el vino. Dejar unos minutos hasta conseguir el punto de ebullición. Incorporar las rodajas ...
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Receta con OLOROSO: "Guisantes embarcados"

GUISANTES EMBARCADOS Ingredientes: 1Copa de Vino Oloroso 1/2 Kg. de guisantes 100 gr. de cebolla 1 diente de ajo Miga de pan 4 huevos Laurel Aceite Agua Sal Elaboración: Se fríe el pan, la cebolla y el ajo en el aceite, majándose en un mortero con un poco de sal. Se rehogan los guisantes con el vino, laurel, el ...
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Receta con CREAM: "Salsa para pescados"

SALSA DE CREAM PARA PESCADO Ingredientes: 1 copa de Cream 300 c.c. de Fumet de pescado 1 diente de ajo 1 cebolla 1 hoja de laurel Tomillo 1 cucharada de harina 500 gr. de uvas pasas Pimienta Aceite 1/2 vaso de nata Sal Elaboración: Se calienta el aceite y se fríe en este orden el ajo, la cebolla, el laurel ...
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Receta con PALO CORTADO: "Costillas en salsa"

COSTILLAS EN SALSA Ingredientes: 1 copa de Palo Cortado 1 Kg. de costillas de cerdo 1 cebolla 1 cabeza de ajos Pimienta molida Nuez moscada Comino Orégano 2 hojas de laurel medio vaso de aceite de oliva Sal Elaboración: Macerar durante una hora las costillas con todas las especias indicadas. Se dora la ceboll ...
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Receta con PEDRO XIMÉNEZ: "Filetes de gallo al P.X."

FILETES DE GALLO AL PEDRO XIMÉNEZ Ingredientes: 200 c.c. de Pedro Ximénez 1 Kg. de filetes de gallo 300 gr. de nata líquida 100 gr. de mantequilla 1 cebolla 200 c.c. de zumo de naranja 2 naranjas Harina Aceite Sal 1 calabacín Elaboración: Sazonar los filetes y freir en poco aceite y a muy b ...
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Receta con BRANDY: "Rape mozárabe"

RAPE MOZÁRABE Ingredientes: 1 copa de Brandy 2 Kg. de rape 150 gr. de cebolla 100 gr. de zanahorias 50 gr. de uvas pasas Aceite de oliva 1 litro de fumet de pescado Sal Elaboración: Rehogar la cebolla y la zanahoria. Pasar el rape, previamente enharinado, por poco aceite y a baja temperatura hasta que esté dorado. Se p ...
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