Recetas

Ingredientes: 1/2 Vaso de Vino Fino 4 Tazas medianas de arroz 1 cucharada de piñones 50 gr. de pasas 1 cebolla 1 manzana 1 litro de caldo de carne 1 cucharada de curry 30 gr. de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva Sa Pimienta molida Elaboración: Rehogar la cebolla muy picada en el aceite, incorporar el a ...

Arroz al Curry
CAZÓN CON GUISANTES Ingredientes: 1 copa de Amontillado 1 kg. de cazón 1 Kg. de guisantes 6 dientes de ajo 1 vaso de aceite Sal Elaboración: En una cazuela de barro se rehogan los ajos picados, agregándoles los guisantes y el vino. Dejar unos minutos hasta conseguir el punto de ebullición. Incorporar las rodajas ...

Cazón con Guisantes
GUISANTES EMBARCADOS Ingredientes: 1Copa de Vino Oloroso 1/2 Kg. de guisantes 100 gr. de cebolla 1 diente de ajo Miga de pan 4 huevos Laurel Aceite Agua Sal Elaboración: Se fríe el pan, la cebolla y el ajo en el aceite, majándose en un mortero con un poco de sal. Se rehogan los guisantes con el vino, laurel, el ...

Guisantes Embarcados
SALSA DE CREAM PARA PESCADO Ingredientes: 1 copa de Cream 300 c.c. de Fumet de pescado 1 diente de ajo 1 cebolla 1 hoja de laurel Tomillo 1 cucharada de harina 500 gr. de uvas pasas Pimienta Aceite 1/2 vaso de nata Sal Elaboración: Se calienta el aceite y se fríe en este orden el ajo, la cebolla, el laurel ...

Salsa para pescados
COSTILLAS EN SALSA Ingredientes: 1 copa de Palo Cortado 1 Kg. de costillas de cerdo 1 cebolla 1 cabeza de ajos Pimienta molida Nuez moscada Comino Orégano 2 hojas de laurel medio vaso de aceite de oliva Sal Elaboración: Macerar durante una hora las costillas con todas las especias indicadas. Se dora la ceboll ...

Costillas en Salsa
FILETES DE GALLO AL PEDRO XIMÉNEZ Ingredientes: 200 c.c. de Pedro Ximénez 1 Kg. de filetes de gallo 300 gr. de nata líquida 100 gr. de mantequilla 1 cebolla 200 c.c. de zumo de naranja 2 naranjas Harina Aceite Sal 1 calabacín Elaboración: Sazonar los filetes y freir en poco aceite y a muy b ...

Filetes de gallo al P.X.
RAPE MOZÁRABE Ingredientes: 1 copa de Brandy 2 Kg. de rape 150 gr. de cebolla 100 gr. de zanahorias 50 gr. de uvas pasas Aceite de oliva 1 litro de fumet de pescado Sal Elaboración: Rehogar la cebolla y la zanahoria. Pasar el rape, previamente enharinado, por poco aceite y a baja temperatura hasta que esté dorado. Se p ...

Rape mozárabe
GAZPACHO Ingredientes: 4 cucharadas de vinagre de vino de Jerez 1/2 kilo de tomates maduros. 1/2 pimiento verde. 1 diente de ajo. 1/2 pepino. 1 dl de aceite de oliva. 150 gr. de miga de pan Sal fina Elaboración: Escaldar y pelar los tomates e introducir en el vaso de la batidora, añadir el pepino pelado y troceado, el pimient ...

Gazpacho
ALBÓNDIGAS DE MERLUZA CON SALSA DE BERBERECHOS 1 Kg. de merluza, sin piel y sin espinas 150 gr. de berberechos 1 vaso de fino 2 huevos 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo perejil Pan Rallado Leche Sal En una cazuela, se hierve la merluza con una hoja de laurel, sal y la mitad del vino. Mientras tanto picar muy ...

Especial Navidad